Frango, guaraná e catupiry – mais Brasil, impossível!

O conceito de torta salgada dos países lusófonos é bem diferente do que conhecemos por aqui como “pie”. No Brasil, a massa podre, tipo aquela de empadinha, é a estrutura perfeita para recheios variados, de palmito, carne a frango, talvez o mais popular.

Nesta receita do chef Fellipe Zanuto, do Restaurante Hospedaria, em São Paulo, há duas brasilidades que fazem toda diferente no sabor final. Primeiro que a massa leva guaraná. Isso mesmo, o refrigerante! E, no recheio, o clássico da pastelaria brasileira: o queijo catupiry. Para encontrar esses dois itens em Londres será preciso visitar um dos mercados de comida do Brasil.

Torta de frango caseira

Ingredientes da massa:

– 1 kg farinha de trigo

– 1 lata de refrigerante de guaraná

– 500 g de banha de porco

– 2 colheres (sopa) de sal

– Pimenta do reino a gosto

Ingredientes do recheio:

– 1 kg de peito de frango desfiado

– 500g de purê de abóbora

– 200 g de cogumelo paris

– 1 colher (sopa) de salsinha

– 1 colher (sopa) de cebolinha

– 1 lata de milho verde

– 2 colheres de sopa de sal

– Pimenta do reino a gosto

– 1 colher (sopa) de alho picado

– 200g de creme de leite fresco

– 300 g de catupiry

Modo de preparo da massa:

1. Misture todos os ingredientes até virar uma massa homogênea. 2. Cubra com papel filme e coloque na geladeira por 30 minutos. 3. Abra com rolo enfarinhado.

Modo de preparo do recheio:

1. Misture todos os ingredientes, exceto o catupiry. 2. Na hora de montar, unte a assadeira e abra metade da massa do tamanho dessa assadeira e vá encaixando a massa até cobrir o fundo e os lados. 3. Coloque o recheio e espalhe o catupiry por cima desse recheio e pincele com gema. 4. Abra o restante da massa e feche a torta. 5. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos (ou até dourar).

Receita do chef Fellipe Zanuto, do Restaurante Hospedaria, em São Paulo; www.restaurantehospedaria.com.br