Luciana Berry inaugura restaurante de comida brasileira-japonesa em Mayfair

Luciana Berry, chef brasileira mais bem-sucedida na Inglaterra, vai ter um restaurante para chamar de seu. Com os sócios restaurateurs Romain Fargette e Alexis Colletta, ela inaugura em março, em pleno Mayfair, o Mano – uma casa que promete apresentar ao público inglês um casamento que brasileiros conhecem bem: o das cozinhas do Brasil e do Japão.

“De maneira geral, o público inglês relaciona a comida brasileira a churrasco e feijoada”, diz Luciana. “Mas temos a maior biodiversidade do mundo e histórias de imigração como a japonesa.” Para quem não sabe, a maior comunidade de japoneses fora do Japão está no Brasil, em especial em São Paulo, onde vivem 1,9 milhões de japoneses e descendentes.

Luciana foi vencedora do Top Chef Brasil 2020, semifinalista do Masterchef UK e também está lançando uma linha de molhos prontos, mas de cozinhas de restaurantes ela vinha mantendo distância. “Pensei que com meus caterings e palestras, eu seria capaz de mostrar ao público inglês o que é a cozinha brasileira”, diz. “Com o restaurante, será uma imersão a um Brasil pouco conhecido por aqui.”

No cardápio do Mano vai ter, por exemplo, o famoso pão delícia da Bahia recheado com carne seca feita por Luciana, mais sunomono (picles de pepino), cebola caramelizada e maionese de wasabi. Vai ter também os sushis fritos, chips de mandioca com wasabi mayo, blini de tapioca com caviar, moqueca de peixe com castanha e o costelão bem gaúcho com misô. “Fiz o cardápio para eu comer”, brinca a chef.

Boa de panela, melhor de lábia

Antes de ser escolhida como chef do Mano, Luciana foi convidada para uma entrevista de emprego com Alexis Colletta que tinha em mente um projeto um pouco diferente. “Ele queria inaugurar um restaurante de comida latino-americana e japonesa. Expliquei meu background e fiz uma defesa dessa mistura de culinária japonesa e brasileira”, conta.

Horas depois do fim da entrevista, ela recebeu uma ligação a convidando para um segundo encontro, desta vez com a presença do segundo sócio Romain Fargette. Os dois restaurateurs desconheciam esse ponto de encontro entre as duas cozinhas e ficaram tão impressionados com os argumentos de Luciana que resolveram mudar o projeto.

O plano agora é primeiro inaugurar o Mano e depois o Yuca, um restaurante de comida mexicana e japonesa.

“Meu pai dizia que eu devia ser advogada porque sou boa de argumentação”, diz a baiana londrina.

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